www.jstcm.com           2007年9月18日          9:10:10

      晚餐与肥胖  晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，晚餐摄入的热量不应超过全天总热量的３０％，这对于防止和控制发胖有益。
　　晚餐与结石  据国外专家研究，尿结石与晚餐太晚有关。这是因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排 出。人体排尿高峰一般在饭后４～６小时，而晚餐吃得过晚，人们大都不再进行活动，就去上床睡觉。因此晚餐后产生的尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外，这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。日本松下医院曾对２７０名尿结石患者进行了调查，其中有９７人大都在２１点后进晚餐，２５人有吃完夜宵后就上床睡觉的习惯。
　　晚餐与高血压  晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且还会使体内的血液猛然上升，加上人在睡觉时血液流量大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化使人得高血压病。据科学实验，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血压一般要高２～３倍，而患高血压、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，害处就更多了。
　　晚餐与冠心病  晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高；晚餐的质优量多又会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
　　晚餐与糖尿病  如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，进而发生糖尿病。
　　晚餐与肠癌  一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化产物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作 用，会产生氨酶、氨、吲哚等有毒物质，这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，促使大肠癌发病良增高。
　　晚餐与猝死  晚餐过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道口壶腹原有结石嵌顿、蛔虫梗住以及慢性胆道感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
　　晚餐与多梦  晚外过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，胃肠、肝、胆、胰等在饱餐后的紧张工作会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种各样的梦，恶梦常使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。（中国中医药报/赵永春）